ঢাকার শাক-সবজিতে মিলেছে অতিরিক্ত মাত্রায় সিসা

ঢাকার শাক-সবজিতে সিসা সহনীয় মাত্রার প্রায় ৮ গুণ পাওয়া গেছে। বিএফএসএর পরীক্ষায় ক্যাডমিয়াম ও ক্ষতিকর জীবাণুও শনাক্ত হয়েছে, বাড়ছে স্বাস্থ্যঝুঁকি।

রাজধানীর বিভিন্ন বাজারে বিক্রি হওয়া শাক-সবজিতে সহনীয় মাত্রার কয়েক গুণ বেশি সিসা ও ক্যাডমিয়াম পাওয়া গেছে। বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের (বিএফএসএ) ২০২৪-২৫ অর্থবছরের পরীক্ষায় ঢাকাসহ দেশের ১৯ জেলার বিভিন্ন নমুনায় এসব ভারী ধাতুর পাশাপাশি ই-কোলাই, ফিকাল কলিফর্ম ও সালমোনেলার মতো ক্ষতিকর জীবাণুর উপস্থিতিও শনাক্ত হয়েছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, অনিয়ন্ত্রিত কীটনাশক ব্যবহার, ফসল সংগ্রহের নিয়ম না মানা এবং কৃষিপণ্যের যথাযথ তদারকির অভাব খাদ্যদূষণের ঝুঁকি বাড়াচ্ছে।

ঢাকার শাক-সবজিতে সিসা: সহনীয় মাত্রার প্রায় আট গুণ

বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, ২০২৪-২৫ অর্থবছরে ঢাকার বিভিন্ন বাজার ও এলাকা থেকে সংগ্রহ করা শাক-সবজির নমুনায় প্রতি মিলিয়নে ১.১৬ থেকে ২.৩৭ ভাগ (পিপিএম) পর্যন্ত সিসা পাওয়া গেছে।

অথচ শাক-সবজিতে সিসার গ্রহণযোগ্য মাত্রা প্রতি মিলিয়নে ০.৩ ভাগ। অর্থাৎ পরীক্ষায় পাওয়া সর্বোচ্চ পরিমাণটি নির্ধারিত সীমার প্রায় আট গুণ।

একই পরীক্ষায় শাক-সবজিতে ক্যাডমিয়ামের উপস্থিতিও পাওয়া গেছে। এর পরিমাণ ছিল ০.৩৩ পিপিএম। শুধু ভারী ধাতু নয়, বিভিন্ন নমুনায় ই-কোলাই, ফিকাল কলিফর্ম ও সালমোনেলার মতো জীবাণুও শনাক্ত হয়েছে।

প্রতিবেদনটি তৈরি করতে ঢাকা ছাড়াও দেশের মোট ১৯ জেলা থেকে নমুনা সংগ্রহ করা হয়েছিল। এসব ফলাফল দেশের খাদ্যনিরাপত্তা ও কৃষিপণ্য উৎপাদন ব্যবস্থার তদারকি নিয়ে নতুন করে উদ্বেগ তৈরি করেছে।

ঢাকার আশপাশে কীটনাশকের অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহার

রাজধানীর আশপাশের বিভিন্ন এলাকার সবজির ক্ষেত ঘুরে দেখা গেছে, কৃষকদের একটি বড় অংশ কীটনাশক ও বালাইনাশক ব্যবহারের নির্ধারিত নিয়ম অনুসরণ করছেন না।

অনেক ক্ষেত্রে রাসায়নিক প্রয়োগের মাত্র এক দিন পরই সবজি সংগ্রহ করে বাজারে পাঠানো হচ্ছে। ফলে ফসলের মধ্যে রাসায়নিকের অবশিষ্টাংশ থেকে যাওয়ার আশঙ্কা তৈরি হচ্ছে।

সাভারের বিরুলিয়া ইউনিয়নের ভাগ্নিবাড়ি এলাকায় প্রায় চার দশক ধরে সবজি চাষ করছেন কৃষক আব্দুর রাজ্জাক। বুধবার প্রায় দুই বিঘা জমির চালকুমড়া ও শসার ক্ষেতে তাঁকে কীটনাশক প্রয়োগ করতে দেখা যায়। এ সময় তাঁর শরীরে কোনো সুরক্ষাসামগ্রী ছিল না। পাশের জমিতে কাজ করা কৃষক জাহাঙ্গীর আলমের ক্ষেতেও বাতাসে রাসায়নিক ছড়িয়ে পড়ছিল।

আব্দুর রাজ্জাক জানান, কীটনাশক ব্যবহারের পর অনেক সময় তাঁর মাথাব্যথা হয়। তবে সাধারণত রাসায়নিক প্রয়োগের এক দিন পরই তিনি ক্ষেত থেকে সবজি সংগ্রহ করে বিক্রি করেন। বাজারে দাম ভালো থাকলে আরও দ্রুত ফসল তুলে ফেলেন।

পোকামাকড়ের আক্রমণ বেশি হলে সপ্তাহে দুইবার পর্যন্ত কীটনাশক প্রয়োগ করতে হয় বলেও জানান তিনি।

কীটনাশকের প্যাকেটে নির্দেশনা থাকলেও মানছেন না কৃষকরা

আব্দুর রাজ্জাকের ব্যবহৃত প্রোক্লেম-০৫ এসজি কীটনাশকের মোড়কে উল্লেখ রয়েছে, শেষবার প্রয়োগের পর সাত থেকে ১৪ দিন পর্যন্ত ফসল সংগ্রহ করা যাবে না।

কিন্তু কৃষকদের বক্তব্য, এত দিন অপেক্ষা করলে উৎপাদন খরচ তোলা কঠিন হয়ে পড়ে। তাজা সবজির চাহিদা এবং বাজারদরের ওপর নির্ভর করে তাঁরা দ্রুত ফসল বিক্রির সিদ্ধান্ত নেন।

মানিকগঞ্জের সাটুরিয়া উপজেলাতেও একই ধরনের চিত্র দেখা গেছে। সেখানে কৃষকরা ফুলকপি, বেগুন, শালগম ও ঢেঁড়সসহ বিভিন্ন আগাম শীতকালীন সবজি উৎপাদন করছেন।

কৃষক খালেদুলের ভাষ্য অনুযায়ী, এসব ফসলে সপ্তাহে এক থেকে দুইবার কীটনাশক প্রয়োগ করতে হয়। অনেক সময় রাসায়নিক ব্যবহারের মাত্র দু-এক দিনের মধ্যেই সবজি বাজারে পাঠানো হয়। তাঁদের একটি অংশ সরাসরি ঢাকার বাজারে পণ্য সরবরাহ করেন।

কম দামের নিম্নমানের বালাইনাশক বাড়াচ্ছে উদ্বেগ

কৃষকদের মধ্যে শুধু নির্ধারিত নিয়ম না মানার প্রবণতাই নয়, উৎপাদন খরচ কমাতে কম দামের নিম্নমানের বালাইনাশক ব্যবহারের প্রবণতাও রয়েছে।

সাটুরিয়ার কৃষক হামিদুর রহমান জানান, ভালো মানের পণ্যের তুলনায় কম দামের কিছু বালাইনাশক দ্রুত কাজ করে। এসব পণ্য ক্ষতিকর বলে কৃষি কর্মকর্তাদের কাছ থেকে জানার পরও আর্থিক কারণে কখনো সেগুলো ব্যবহার করতে হয়।

স্থানীয় এক বিক্রেতার বক্তব্যেও এই ব্যবসার আর্থিক দিক উঠে এসেছে। তাঁর মতে, নামসর্বস্ব প্রতিষ্ঠানের কম দামের পণ্য বিক্রি করে তুলনামূলক বেশি লাভ করা যায়।

তিনি জানান, ভালো ব্র্যান্ডের ২০০ টাকার একটি প্যাকেট বিক্রি করে প্রায় ২০ টাকা লাভ থাকে। অন্যদিকে ১০০ টাকার কম দামের পণ্য বিক্রি করলে ৩০ থেকে ৪০ টাকা পর্যন্ত মুনাফা হয়। কৃষকদের চাহিদা থাকায় এসব পণ্য বিক্রি বন্ধ করা কঠিন হয়ে পড়েছে।

বাজারের সবজিতে বালাইনাশকের অবশিষ্টাংশ

বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের বালাইনাশক বিশ্লেষণ গবেষণাগারের তথ্য অনুযায়ী, বাজার থেকে সংগ্রহ করা সবজির নমুনার ৮ থেকে ১২ শতাংশে বালাইনাশকের অবশিষ্টাংশ সর্বোচ্চ সহনীয় সীমায় পাওয়া গেছে।

প্রতিষ্ঠানটির ঊর্ধ্বতন বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা ড. মুহাম্মদ দেলোয়ার হোসেন প্রধান বলেন, কয়েক দশক আগে উদ্ভাবিত বিষাক্ত বালাইনাশক তুলনামূলক সস্তা হওয়ায় কৃষকদের মধ্যে সেগুলোর ব্যবহার বেশি।

অন্যদিকে আধুনিক ও কম ক্ষতিকর বিকল্পগুলোর দাম বেশি হওয়ায় কৃষকরা সেগুলো ব্যবহারে আগ্রহ দেখান না। এসব নিরাপদ পণ্যের ওপর সরকারি ভর্তুকি দেওয়া গেলে কৃষকদের আগ্রহ বাড়তে পারে বলে মনে করেন তিনি।

সিসা ও ক্যাডমিয়াম শরীরে কী ধরনের ক্ষতি করতে পারে?

জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, খাবারের মাধ্যমে সিসা ও ক্যাডমিয়াম দীর্ঘদিন ধরে শরীরে প্রবেশ করলে বিভিন্ন অঙ্গপ্রত্যঙ্গে জটিলতা দেখা দিতে পারে।

এসব ভারী ধাতু শরীরে জমে কিডনি, যকৃৎ ও স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে। পাশাপাশি উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকিও বাড়তে পারে।

বিশেষ করে শিশুদের ক্ষেত্রে সিসার প্রভাব নিয়ে উদ্বেগ রয়েছে। এটি শিশুদের মস্তিষ্কের স্বাভাবিক বিকাশে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার তথ্যেও খাদ্যে সিসা ও ক্যাডমিয়ামের মতো ভারী ধাতুর উপস্থিতিকে জনস্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকি হিসেবে বিবেচনা করা হয়েছে। খাদ্যদূষণ নিয়ন্ত্রণে উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ ও বাজারজাতকরণের প্রতিটি পর্যায়ে নিরাপত্তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন।

লালশাকে ক্যাডমিয়ামের মাত্রা সহনীয় সীমার অনেক বেশি

শুধু সাম্প্রতিক পরীক্ষায় নয়, এর আগেও বাংলাদেশের বিভিন্ন শাক-সবজিতে ভারী ধাতুর উপস্থিতি নিয়ে গবেষণায় উদ্বেগজনক তথ্য পাওয়া গেছে।

২০২৪ সালে পরিচালিত একটি গবেষণায় আলু, বেগুন, ঢেঁড়স, টমেটো, লালশাক, পটোল, বাঁধাকপি, শসা ও মটরশুঁটিতে সিসা, ক্রোমিয়াম ও ক্যাডমিয়ামের উপস্থিতি শনাক্ত করা হয়। এসব সবজির মধ্যে লালশাকে ধাতব দূষণের মাত্রা ছিল সবচেয়ে বেশি।

বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের পৃথক একটি গবেষণায় প্রতি কেজি লালশাকে ৭০৪.৩২ মাইক্রোগ্রাম ক্যাডমিয়াম পাওয়া গেছে। অথচ এর সর্বোচ্চ সহনীয় মাত্রা ১৯০ মাইক্রোগ্রাম।

এ ছাড়া বেগুন, ঢেঁড়স ও টমেটোতেও নির্ধারিত সীমার চেয়ে বেশি ক্যাডমিয়াম শনাক্ত হয়েছে।

সাম্প্রতিক আরেক গবেষণায় জামালপুরের ইসলামপুর ও মেলান্দহ উপজেলার বেগুন এবং জমির মাটিতে সিসা, নিকেল ও ক্যাডমিয়ামের আধিক্য পাওয়া গেছে।

গবেষকদের ধারণা, রাসায়নিক সার ও কীটনাশকের অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহার মাটি থেকে এসব ক্ষতিকর উপাদান খাদ্যশস্যে প্রবেশের অন্যতম কারণ হতে পারে।

কৃষি তদারকিতে ঘাটতি, দায়িত্ব নিয়ে প্রশ্ন

খাদ্যদূষণ নিয়ন্ত্রণে মাঠপর্যায়ের নজরদারি কতটা কার্যকর, তা নিয়েও প্রশ্ন উঠেছে।

বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের এক কর্মকর্তা জানিয়েছেন, গ্রাম ও উপজেলা পর্যায়ে কৃষকদের কার্যক্রম নিয়মিত পর্যবেক্ষণের মতো পর্যাপ্ত জনবল তাঁদের নেই। এ ধরনের তদারকির দায়িত্ব কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তরের।

তবে মাঠপর্যায়ে তদারকির ঘাটতি রয়েছে বলে কৃষকদের পক্ষ থেকেও অভিযোগ পাওয়া গেছে।

জাহাঙ্গীরনগর বিশ্ববিদ্যালয়ের জনস্বাস্থ্য বিভাগের অধ্যাপক ও পুষ্টিবিদ বিল্লাল হোসেন কালের কণ্ঠকে বলেন, কীটনাশক প্রয়োগের পর ফসল সংগ্রহের বিষয়ে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার নির্ধারিত নির্দেশনা রয়েছে। কিন্তু অধিকাংশ কৃষক তা অনুসরণ করেন না। এর ফলে দূষিত খাদ্য গ্রহণের মাধ্যমে মানুষ বিভিন্ন জটিল রোগের ঝুঁকিতে পড়ছে।

নিরাপদ সবজি নিশ্চিত করতে প্রয়োজন সমন্বিত উদ্যোগ

বিশেষজ্ঞদের মতে, খাদ্যদূষণের সমস্যা সমাধানে কোনো নির্দিষ্ট সবজি বর্জন করাই একমাত্র উপায় নয়। বরং কৃষিজমিতে রাসায়নিকের ব্যবহার থেকে শুরু করে ফসল সংগ্রহ, পরিবহন ও বাজারজাতকরণ পর্যন্ত প্রতিটি পর্যায়ে কার্যকর নজরদারি নিশ্চিত করতে হবে।

কৃষকদের কীটনাশকের সঠিক ব্যবহার, নির্ধারিত বিরতি এবং ব্যক্তিগত সুরক্ষাসামগ্রী ব্যবহারের বিষয়ে সচেতন করা জরুরি। একই সঙ্গে কম ক্ষতিকর বিকল্প বালাইনাশক সহজলভ্য ও সাশ্রয়ী করা প্রয়োজন।

ঢাকার শাক-সবজিতে সিসা ও ক্যাডমিয়ামের উপস্থিতি এবং ক্ষতিকর জীবাণু শনাক্ত হওয়ার ঘটনা খাদ্যনিরাপত্তা ব্যবস্থার জন্য গুরুত্বপূর্ণ সতর্কবার্তা। কৃষক, বিক্রেতা, সংশ্লিষ্ট সরকারি প্রতিষ্ঠান ও বাজার ব্যবস্থাপনার সমন্বিত উদ্যোগ ছাড়া নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করা কঠিন।

ভোক্তাদের জন্যও শাক-সবজি ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে খাওয়ার অভ্যাস গুরুত্বপূর্ণ। তবে শুধু ধোয়ার ওপর নির্ভর করে ভারী ধাতুর দূষণ দূর করা যাবে—এমন নিশ্চয়তা নেই। তাই উৎপাদনের উৎস থেকেই দূষণ নিয়ন্ত্রণে কার্যকর ব্যবস্থা নেওয়া প্রয়োজন।